PRATOS PRINCIPAIS
LEVES E FUNCIONAIS
Camarão Levíssimo | R$ 109
Salteado na manteiga ghee aromatizada com manjericão, servido com espaguete de legumes.
Risoto de Legumes (Novidade) | R$ 82
Sem lactose, com legumes coloridos, para quem não abre
mão de sabor.
Tilápia Xique-Xique (Novidade) | R$ 62
Filé de tilápia coberto com lâminas de amêndoas tostadas, com legumes salteados e abacaxi grelhado.
RISOTOS E MASSAS
Risoto Caprese | R$ 65
Tomatudo, com camarões.
Trio de Tortelloni (Novidade) | R$ 82
Massas carbonara com recheio de parmesão e bacon, tradicional com cogumelo cremoso e nero com camarão ao
creme de jerimum.
Ravioli de Espinafre (Novidade) | R$ 65
Com massa recheada de ricota, sobre cama de molho
pomodoro artesanal.
PESCADOS
L'Atelier D'or (A Oficina do Ouro) (Novidade) | R$ 159
Vieiras e camarão VG selados em tom dourado sobre ravioli artesanal bicolor (tradicional e espinafre), recheado com creme de ricota e limão siciliano.
Mosaico Marinho (Novidade) | R$ 119
Polvo, camarão e peixe servidos com arroz de gengibre e castanhas.
Salmão Impressionista | R$ 98
Lombo de salmão, com redução cítrica de cajá, servido com risoto de funghi.
Peixe Potengi | R$ 86
Filé de peixe branco, purê de mandioquinha, tartare de legumes e farofa de panko com bacon.
Polvo Flor de Sal (Clássico do Thomé) | R$ 149
Polvo em cama de pomodoro, servido com mil folhas de macaxeira e alho inteiro assado lentamente e confitado em azeite.
Lagosta Mar e Sertão | R$ 139
Lagosta inteira, grelhada na manteiga de garrafa e regada com molho champagne, servida com risoto cremoso de jerimum. (Produto sazonal, sob consulta).
Bacalhau Confitado | R$ 149
Lombo de bacalhau regado no azeite aromatizado, servido com legumes grelhados.
CAMARÕES
Camarão Ceará-Mirim | R$ 89
Camarões salteados, servidos com fettuccine negro fresco, ao molho de queijo.
Camarão Entre-Rios | R$ 82
Salteado e servido com massa fresca envolvida no molho de tomate artesanal.
Camarão Modernista (Clássico do Thomé) | R$ 98
Camarão e anéis de lula crocantes com risoto de limão.
Camarão Papa-Jerimum | R$ 89
Camarão empanado, finalizado com teriyaki e leve toque de gergelim, servido com risoto de jerimum.
CARNES
Gnocchi de Mignon | R$ 89
Filé mignon ao demi-glace, acompanhado de gnocchi de parmesão e batatas com fonduta de queijo Prima Donna.
Filé Dijon | R$ 89
Medalhão de mignon com chantilly de mostarda dijon, servido com redução de vinho tinto e batata gratin.
Filé Au Poivre (Clássico do Thomé) | R$ 95
Filé mignon com molho rôti com pimentas, servido com risoto de queijo do reino.
Filé Roquefort | R$ 95
Filé mignon com molho de queijo azul, servido com batata rosti de parmesão e bacon.
Filé com Cogumelos (Novidade) | R$ 96
Filé mignon com molho de cogumelos frescos, servido com batata gratinada.
Thomé Barroco | R$ 116
Filé mignon feito à moda Wellington, coberto com pasta Duxelles de cogumelos e revestido com massa folhada ao forno. Acompanha legumes salteados regados ao molho Malbec.
Costela Ser-Tão | R$ 79
Costela bovina desfiada e selada, servida com molho da própria carne, preparada em baixa temperatura por 48 horas. Acompanha purê de mandioquinha e farofa de castanha de caju caipira. (Produto sazonal, sob consulta).
Filé Thomé | R$ 95
Filé em crosta de panko ao molho de tomate rústico e queijo parmesão, servido com espaguete ao molho de limão.
Cordeiro Cajueiro | R$ 109
Filé de cordeiro ao molho de vinho, com farofa de castanhas torradas, purê de banana da terra e caju grelhado com açúcar mascavo.
Carré da Serra (Clássico do Thomé) | R$ 119
Carré francês de cordeiro, com risoto de parmesão e tomates confitados.